兒子一直說要做布丁, 日前 joller 去主婦聯盟買了一 盒蛋回來, 拿了幾個, 在下雨的微涼的午後, 全家一起做布丁
焦糖部份:白砂糖40G,熱水1大匙(約10ML)
以前做過幾次, 最失敗的都是焦糖的部份, 每次用小鍋子燒好糖後, 要倒入模型中時, 總是留了一大堆凝固的糖在小鍋子裡, 這次因為有了漂亮且大小適中的烤皿, 就直接拿了烤皿在瓦斯爐上做焦糖, 直接讓焦糖凝固在烤皿裡, 等著之後加蛋液即可.
布丁主體部份: 2顆全蛋,2顆蛋黃,鮮奶400ML,白砂糖40G,香草精適量.
蛋液的部份則是把牛奶加入糖, 加熱讓糖熔化, 待稍冷卻後, 就可以加入兩顆全蛋, 兩個蛋黃和香草綪, 以篩子過濾後再倒入已有焦煻的烤皿中.
最後再拿大平底鍋加水(水深要有烤皿的一半), 大火燒開後, 放入烤皿, 轉小火加蓋, 蒸個十幾二十分鐘即可
剛蒸好時, 不太確定熟了沒, 因為看起來還會晃動, 加上兒子又在旁邊說要吃熱布丁, 母子兩忍不住就吃了起來, 結果布丁好滑嫩好好吃, 可惜 joller 臨時出門去工地幫忙清泥水, 所以沒吃到; 還好還有兩個, 冰起來明天吃 ^^
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