前一陣子在 Costco 買了不錯的牛里肌,
小寒先用炒菜鍋煎了一些等我回家當晚餐吃, 結果因為我下班晚了些,
三分熟的牛肉冷掉了, 吃起來超噁, 還把白飯染成粉紅色..
於是我們學到了教訓:
1. 雖然好的牛肉三分熟就可以吃, 但是也要考慮自己的接受度;
2. 牛排還是趁熱吃比較好, 尤其是比較生的..
冰箱裡還剩兩塊牛里肌, 小寒提議用電磁爐來煎,
這樣可以一邊煎一邊吃, 保證熱騰騰..
但是我有點擔心電磁爐沒辦法把鍋子加熱到可以煎熟牛排的溫度.
今天下午, 我們決定把這兩塊牛排作個了結.
心中想像了一下, 決定以馬鈴薯當主食, 佐以洋蔥, 蘆筍和青花菜.
但是一時買不到蘆筍, 就以茭白筍代替.
馬鈴薯帶皮, 先以大火水煮到滾, 再小火燉煮 20 分鐘, 然後去皮.
同時將茭白筍和青花菜分別用水煮過, 半顆洋蔥切成小片.
小寒先用炒菜鍋煎了一些等我回家當晚餐吃, 結果因為我下班晚了些,
三分熟的牛肉冷掉了, 吃起來超噁, 還把白飯染成粉紅色..
於是我們學到了教訓:
1. 雖然好的牛肉三分熟就可以吃, 但是也要考慮自己的接受度;
2. 牛排還是趁熱吃比較好, 尤其是比較生的..
冰箱裡還剩兩塊牛里肌, 小寒提議用電磁爐來煎,
這樣可以一邊煎一邊吃, 保證熱騰騰..
但是我有點擔心電磁爐沒辦法把鍋子加熱到可以煎熟牛排的溫度.
今天下午, 我們決定把這兩塊牛排作個了結.
心中想像了一下, 決定以馬鈴薯當主食, 佐以洋蔥, 蘆筍和青花菜.
但是一時買不到蘆筍, 就以茭白筍代替.
馬鈴薯帶皮, 先以大火水煮到滾, 再小火燉煮 20 分鐘, 然後去皮.
同時將茭白筍和青花菜分別用水煮過, 半顆洋蔥切成小片.
這些配角準備好, 主角就上場了.
我們用鑄鐵鍋的蓋子當作烤盤, 用電磁爐加熱.
這鍋蓋還有凹槽, 看起來分明是用來烤肉的:
我們想說牛肉自己會出油, 就決定不在鍋蓋上抹油 (這樣就變成烤肉了吧?)
我的手一直放在鍋概的提把上, 觀察它是否有變熱.
可是提把一點動靜都沒有, 鍋蓋中間倒是開始冒煙, 還有一種怪怪的味道.
心想可能是空鍋加熱造成的, 就把切成小塊的牛肉丟進去烤.
登時香氣四溢, 剛才的怪味也消失了.
再灑上一些今天在無印良品買的甘味鹽
(好像是西澳碗糕湖產的, 不知有何名堂),
一邊烤著肉, 同時將洋蔥和青花菜放下去一起烤.
等著肉熟的同時, 吃著水煮的茭白筍, 順便挖兩口胡椒馬鈴薯.
說到馬鈴薯, 今天唯一的敗筆就是它了, 因為煮得不夠熟, 吃起來還有點脆脆的..
很快地, 第一批牛肉已經熟了, 我們急忙地夾進嘴巴裡,
真 是 太 好 吃 啦~~
不過小寒嫌太生了點, 就放回鍋裡繼續烤.
其實我的牛肉也有點生, 血染了我的馬鈴薯, 不過我對生肉的忍受度高得多,
再怎麼說, 我以前也在水族箱接受過搶火鍋料的訓練,
等到肉熟才搶, 就搶不到啦!
烤洋蔥也很棒. 洋蔥的妙處在於, 各種熟度都有特色,
半熟的洋蔥既有甜美的汁液滲出, 也吃得到一些辛辣味,
邊緣處還有些許不傷大雅的焦.
青花菜就遜了些, 因為烤了半天, 它焦的地方焦了, 其它地方還冷冷的,
我想它似乎不太適合用烤的.
下次我們會把青花菜用水煮到熟, 直接吃, 就像茭白筍一樣.
小寒拿出剛做好的 "渣渣 Sangria",
我們心滿意足地舉杯慶祝這一餐的成功.
電磁爐相當夠力, 只要鍋蓋上的料變少了, 就開始有冒煙的跡象,
所以我們就在略為匆忙的節奏中, 解決了這一頓大餐,
從打開電磁爐開始算, 只花了 30 分鐘.
ps. 烤肉會有油煙, 導致滿屋子的牛肉味, 桌面也油油的, 算是個小缺點.
